Renthof Kassel

Der Renthof Kassel ist das älteste Gebäude der Stadt und blickt auf eine turbulente Historie zurück - vom Kloster zur Hofschule und Universität, Gerichts- und Behördensitz über ein Altenheim bis hin zum jetzigen Hotelbetrieb. Das Hotel ist nach GreenSign-Standards zertifiziert, welche vom Global Sustainable Tourism Council anerkannt sind und sich an den Sustainable Development Goals der Vereinten Nationen orientieren. Während unseres Besuches führte uns Hoteldirektorin Jasmin Ohlendorf gemeinsam mit ihrem Team durch alle Bereiche des Hotels, angefangen bei einem nachhaltigen, regionalen Apéritif an der Pudelbar. Das Hotel setzte bereits seit seiner Eröffnung 2017 auf eine hochwertige, nachhaltige Ausstattung. Im Zuge der Coronapandemie hatte man dann endgültig den Entschluss gefasst, radikal umzudenken und den Restaurant- und Hotelbetrieb vollständig auf Regionalität umzustellen. Seither werden (fast) ausschließlich saisonale und regionale Gerichte angeboten. Ausnahmen gibt es bei verschiedenen Weinen und der Zitrone auf dem Schnitzel.